La Svizzera è una grande distesa verde
Il clima, il suolo e la topografia della Svizzera sono ideali per la produzione di erba, detta anche foraggio grezzo. Ecco perché prati e pascoli caratterizzano interi paesaggi rurali. L’erba è il principale foraggio per ruminanti come mucche, pecore o capre che lo trasformano in carne o in latte. Graminacee, trifoglio ed erbe appartengono al foraggio grezzo. A seconda del luogo e del tipo di coltivazione, sui prati crescono diverse piante. Tra le erbe importanti ci sono il loietto, l’erba mazzolina o il cinosuro crestato. Nel caso del trifoglio, si tratta di trifoglio rosso, trifoglio bianco, lupinella o erba medica.
Durante il periodo della vegetazione, gli animali da reddito mangiano erba fresca all’aperto. Per l’alimentazione invernale, i contadini danno agli animali l’erba in forma conservata, che può essere fieno, grumereccio o insilato. Il fieno è il risultato del primo taglio essiccato dei prati, che si svolge ad inizio estate. Le famiglie di contadini si riferiscono agli ulteriori tagli come grumereccio. Quest’ultimo spesso contiene più trifoglio perché ricresce rapidamente. Per questo motivo, il contenuto di proteine al suo interno è superiore a quello del fieno.
L’erba può essere conservata anche come insilato. Per questo motivo, il verde tagliato viene brevemente essiccato e poi conservato in un contenitore senza aria. Questo può avvenire in balle di silo, in sili coperti piani o alti. Poiché non arriva più ossigeno all’erba, avviene la fermentazione dell’acido lattico. Il principio è lo stesso che per i crauti. Adatti per l’insilato, oltre ai foraggi grezzi, sono il mais e il grano. Il foraggio insilato può portare a una fermentazione difettosa nella produzione di formaggio. Pertanto, alle mucche dalle quali si produce il formaggio a latte crudo non viene dato dell’insilato.
Il foraggio grezzo rappresenta l’86% del foraggio per le vacche da latte svizzere. Il resto è un mangime concentrato composto da grano da foraggio, mais da granella o soia. Anche le barbabietole da foraggio o le patate sono buone fonti di energia.
